Vous ne verrez jamais plus un brocoli de la même manière !

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Vous avez l’habitude de voir l’intérieur des fruits et légumes lorsque vous les coupez en préparant une ratatouille ou une salade de fruits. Donc ce nouveau billet pour la rubrique “Arrête de jouer avec la nourriture !” ne vous apprendra pas grand-chose. Mais c’était tellement joli que j’avais envie de vous le partager.

Andy Ellison, technologiste IRM au Boston University Medical School, s’amuse à observer les fruits et les légumes de l’intérieur grâce à un IRM. Vous pouvez aller sur son blog, il y en a plein d’autres.

Je vous laisse deviner qui est qui !

raisins.gif concombre.gif brocoli2.gif tomate.gif banane.gif tournesol.gif ail.gif citrouille.gifkiwi2.gif mais.gif

Escalopes de poulet et coppa farcies aux légumes

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Allez, l’été est presque fini, il faut que je me remette devant mon ordinateur. Je n’ai pas eu de vacances cet été mais j’ai quand même bien profité du soleil, des amis, des fruits et légumes de saison et je n’ai presque pas fait de cuisine ni touché à mon blog.

Voici une recette que j’ai faite au début de l’été. Je l’avais prise sur le blog de Piment oiseau qui m’inspire beaucoup en ce moment.

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Ingrédients

Pour 4 personnes (ou plus si vos escalopes sont bien grosses comme celles que j’ai achetées) :

- 4 escalopes de poulet
- 8 tranches de coppa
- 4 champignons de Paris moyens
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- une bonne pincée d’herbes de Provence
- 2 œufs
- 2 càc bombée de maïzena
- 24 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de poulet
- sel, poivre
- une bonne pincée de sucre
- un peu d’huile d’olive

Ciseler les échalotes, écraser les gousses d’ail, hacher les champignons et râper les carottes. Réserver le tout.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive, les échalotes et l’ail. Ajouter les champignons et les carottes.
Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence.

Une fois la farce cuite, la laisser refroidir dans un bol. Ensuite, mélanger la farce froide avec les œufs et la maïzena afin de la lier.

Préchauffer le four à 170°C.

Étaler bien à plat les escalopes de poulet. Déposer sur toute la longueur un peu de farce. Rouler et recouvrir de coppa.
Ficeler le tout bien fermement, c’est une opération délicate car la farce peut un peu sortir mais ce n’est pas très grave.
Enduire les paupiettes avec un peu d’huile d’olive. Les faire dorer sur tous les côtés dans une poêle pour qu’elles colorent bien, puis les déposer dans un plat allant au four.

Déglacer la poêle avec le vin blanc et le bouillon, et ajouter la pincée de sucre (pour contrebalancer l’acidité du vin). Verser la sauce sur les paupiettes et recouvrir de papier alu.
Faire cuire au four pendant 30 minutes environ, en les arrosant de temps en temps. À déguster bien chaud accompagnées de riz, purée ou pâtes fraîches.

 

Verrine de radis au chèvre

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Je lis et j’entends un peu partout que l’été personne n’a envie de passer du temps en cuisine, ni d’utiliser son four. Voici donc une recette très adaptée à la saison, une verrine de radis très rapide à faire.

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Ingrédients

Pour 6 verrines:

- une botte de radis roses
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 1 yaourt à la grecque
- environ 6 biscuits apéritifs type Tuc
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre

Passer les radis dans un robot pendant quelques secondes ou les hacher grossièrement.
Dans un bol, mélanger avec une fourchette le fromage de chèvre avec le yaourt. Ciseler la ciboulette, l’ajouter au mélange précédent. Saler, poivrer et mélanger de nouveau.
Ajouter les radis hachés, mélanger et réserver au frigo pendant une demi heure minimum.

Au moment de servir, casser un gâteau apéritif par verrine et déposer dessus le mélange radis-chèvre en le répartissant dans les verrines.

 

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