Je pense que peu de gens me contrediront, rien ne vaut une bonne soupe pour un soir d'hiver...

J'aime beaucoup les soupes de légumes mais je reviens régulièrement sur la même soupe avec les légumes qui traînent chez moi... Mais cette fois-ci, j'avais envie de changer et d'ajouter un ingrédient que j'utilise beaucoup en ce moment et que je n'avais jamais goûté dans une soupe : le lait de coco.

Je l'ai associé à la carotte et y ai ajouté un peu de curry à la fin.

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Ingrédients
- 400 g de carottes
- 30 cl env. de lait de coco
- 1/2 oignon
- 60 cl d'eau
- curry
- sel, poivre

Éplucher et couper en petits morceaux les carottes.

Couper l'oignon.

Faire cuire le tout dans de l'eau bouillante environ 30 minutes.

Mixer.

Ajouter le lait de coco, le curry et bien mélanger. Saler, poivrer.